Кава COLOMBIA Orange Bourbon, 250 г

Цей лот один з представників команди різновидів Бурбон. Одного з найпопулярніших сортів в Колумбії і особливо серед прогресивних фермерів. Вирощений на висоті 1950м на фермі Гранха Параісо 92. Обробку кави можна охарактеризувати як багатоетапний процес. Каву збирають вручну, сортують по розміру і щільності. Після чого, обробляють озоновою водою, а цей лот, ще додатково ультрафіолетом, щоб повністю позбутись мікробів. Потім ягоди розділяють за рівнем стиглості (по кольору, рівню цукру та рН). Далі ягоди занурюють в воду температурою 90°С, щоб отримати кращу стерилізацію і розкрити пори. Перший етап ферментації починається в анаеробоному середовищі біореакторів, протягом 52 годин з додаванням бактерій Sacharomyces Pastorianus, які посилюють фруктовий смак. Після першого етапу, з зерен знімають шкірку і відправляють до інших біореакторів для повторної ферментації протягом 42 годин, разом з соком, утвореним в першому етапі. За цей час показники рН = 5, а показники цукру 15 brix. Далі каву відправляють на контрольовану сушку в механічних сушарках, протягом 48 годин при температурі 35°С. Ця кава, як і інші мікролоти, транспортується у вакуумних пакетах по 12кг.

Готуйте будь яким, зручним для вас, способом. Кава має високу солодкість, що доповнюється смаками ванілі, заварного крему та кокосових вершків. Якщо хочете отримати більше кислотності, спробуйте воду 92°С, якщо більше солодкості, ставте чайник на 95°С